Er ist Weltmeister im Bedienen mehrerer Herde – und das schon seit drei Jahrzehnen: Toni Mörwald, Spitzenkoch, Hotelier, Unternehmer und Buchautor. Ein Tausendsassa, der bei allem was er anpackt, in der internationalen Top-Liga mitwirkt.
„Es gab weder ein Konzept noch eine Idee, keinen Business- und keinen Finanzierungsplan“, erzählte Toni Mörwald kürzlich im Interview mit dem renommierten Genießer-Magazin Falstaff. Manche Dinge wachsen eben so natürlich, dass sich schnell der Eindruck aufdrängt, dass Mörwalds Imperium immer schon Teil des beschaulichen Ortes Feuersbrunn am Wagram war; dass der begeisterte Gastronom das kulturreiche Schloss Grafenegg immer schon mit seiner Stilnote bereicherte. Dass er, der Toni, immer schon in Wien unter jenen mitmischte, die in der Großstadt den kulinarischen Takt angeben.
Toni Mörwalds Stärke ist das Tun bei gleichbleibender Spitzenleistung, das Bündeln von Kräften, das Vernetzen und über den Tellerrand hinausdenken. Ein Küchenzauberer.
Confierte-Bachforelle 
Relais & Châteaux Gourmet „TONI M.“ 
Die Marke Toni Mörwald
Toni Mörwald kocht und macht Kochkurse. Er kredenzt beste Weine und organisiert Weinverkostungen bei den Top-Winzern des Kamptals und der Wachau – etwa zu „Winzer des Jahres“ 2016 Anton Bauer oder zu Bernhard Ott. Er beliefert Großveranstaltungen, organisiert aber auch selbst Weinbergwanderungen durch die Lagen seines Bruders, der Winzer Erhard Mörwald, die mit einem Abendessen in der „Traube“ gipfeln. Wie das alles auf einmal funktioniert? Er sagt: „Die Marke Mörwald und mein privates Leben decken sich“.
Hotel am Wagram 
Mörwald Hotel am Wagram
Diese innere Haltung liest sich auch am Ausbau seines Hotels zum Relais & Chateaux mit allerhand Wohlfühleinrichtungen ab – der so vollzogen wurde, dass der Besucher das Gefühl von höchster Privatheit hat. Vor der Tür wartet eine Flotte Vespa-Roller, Picknick für unterwegs packt er dem Gast auch gern ein.
Langjährige Wegbegleiter beschreiben Mörwald als „geradlinig, großzügig und leidenschaftlichen Koch und Wirt“. Wer den Toni einmal kennengelernt hat, spürt rasch, dass es genauso ist.
www.moerwald.at
3483 Feuersbrunn | Austria
words: Ruth Reitmeier